Makaron Czaniecki Świder z błonnikiem z domowym czerwonym pesto

SKŁADNIKI

• 200 g makaronu Czaniecki Świder z błonnikiem
• 100 g suszonych pomidorów w oleju (odsączonych)
• 1 ząbek czosnku
• 2 łyżki startego parmezanu (lub innego twardego sera) + łyżka do podania
• 2 łyżki orzechów nerkowca lub piniowych (uprażonych na suchej patelni)
• 3–4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
• sól i pieprz do smaku
• świeża bazylia lub rukola do dekoracji

PRZYGOTOWANIE

1. Przygotuj pesto: W blenderze umieść suszone pomidory, czosnek, orzechy, ser, oliwę i sok z cytryny. Zmiksuj na gładką pastę. Dopraw do smaku solą i pieprzem. W razie potrzeby dodaj odrobinę więcej oliwy, by uzyskać odpowiednią konsystencję.
2. Ugotuj makaron al dente w osolonej wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź, zachowując około 2 łyżki wody z gotowania.
3. Wymieszaj gorący makaron z pesto i odrobiną wody z gotowania – sos równomiernie oblepi świdry.
4. Przełóż na talerze, posyp dodatkowym parmezanem i udekoruj listkami bazylii lub rukolą.