Czaniecki Pappardelle z sosem serowo-brokułowym

SKŁADNIKI:

• 250 g makaronu Czaniecki Pappardelle
• 1 brokuł
• 2 ząbki czosnku
• 1 cebula
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 150 ml śmietanki 30%
• 100 g sera cheddar
• 50 g tartego parmezanu
• ½ szklanki wody z gotowania makaronu
• Sól i pieprz do smaku
• Szczypta gałki muszkatołowej
• Świeża natka pietruszki do posypania

PRZYGOTOWANIE:

1. Brokuł dzielimy na niewielkie różyczki i gotujemy w osolonej wodzie przez kilka minut, tak aby pozostał lekko chrupiący. Następnie odcedzamy.
2. Makaron Czaniecki Pappardelle gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowujemy około ½ szklanki wody z gotowania makaronu.
3. Cebulę drobno kroimy, a czosnek przeciskamy przez praskę. Na patelni rozgrzewamy masło z oliwą, dodajemy cebulę i smażymy, aż się zeszkli. Następnie dodajemy czosnek i smażymy jeszcze przez chwilę.
4. Do patelni dodajemy ugotowane brokuły oraz śmietankę. Całość mieszamy i podgrzewamy na małym ogniu.
5. Dodajemy starty cheddar oraz parmezan. Mieszamy, aż sery całkowicie się rozpuszczą i powstanie kremowy sos. Doprawiamy solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej.
6. Do sosu dodajemy ugotowany makaron Pappardelle. Całość delikatnie mieszamy, w razie potrzeby dodając odrobinę zachowanej wody z gotowania makaronu, aby uzyskać odpowiednią konsystencję sosu.
7. Gotowy makaron podajemy na gorąco, posypany dodatkową porcją parmezanu oraz świeżą natką pietruszki.