Krem botwinkowy z kalarepą i chipsem z makaronu

SKŁADNIKI:

• 100 g makaronu jajecznego Czaniecki nitka krótka walcowana
• 2 kalarepy
• 2 marchewki
• 3 buraki z liśćmi (botwiną)
• 2 litry wody
• Sól i pieprz do smaku
• 1 łyżeczka octu balsamicznego
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżeczka cukru
• 150 ml śmietany kremówki
• Parmezan w kostce

PRZYGOTOWANIE:

1. Makaron gotujemy al dente według instrukcji, odcedzamy.
2. Obieramy kalarepę, marchewkę i buraki, kroimy w kostkę. Kroimy również liście buraka (botwinę). Warzywa wrzucamy do garnka, zalewamy 2 litrami wody i gotujemy ok. 20 minut.
3. Doprawiamy wywar solą, pieprzem, octami i cukrem, a następnie miksujemy na krem.
4. Dodajemy śmietankę i mieszamy.
5. Rozgrzewamy piekarnik do 200°C. Makaron mieszamy ze startym parmezanem, wykładamy na blachę i pieczemy ok. 10 minut, aż się przyrumieni.
6. Zupę podajemy z chrupiącymi chipsami z makaronu na wierzchu. Można dodać łyżkę śmietany dla dekoracji.